 |  |
Výskumný ústav mliekarenský a.s. Žilina
LAMBDA 21 jogurtová na 10 litrov jogurtu/ na syr z 50-100 litrov mlieka
Termofilná mliekarenská kultúra v lyofilizovanej (mrazom vysušenej) určená k priamemu zaočkovaniu do mlieka. . Je možné použiť pre všetky druhy mliek, vhodná na výrobu jogurtu a jogurtových mliek.
Chuť a konzistencia jogurtu je závislá predovšetkým od teploty a dĺžky zrenia. Tým ovplyvníte prípravu jogurtu a môžete nájsť vhodný spôsob prípravy, ktorý vyhovuje vašim požiadavkám.
Vhodná tiež pre výrobu mäkkých, polotvrdých a tvrdých syrov, pri ktorých výrobe je použitie termofilnej kultúry vhodné a syrov s modrou plesňou. Ďalej je možné ju využiť pri výrobe ťahaných syrov.
Výrobná teplota pre jogurt 42-43 °C. Doba kultivácie 4,5-5 hodín pre získanie pevného jogurtu. Vždy je potrebné brať ohľad na postup výroby.
Optimálna teplota mlieka pri zaočkovaní pre výrobu syrov 30-37°C.
Jogurt je možné 3 až 5 krát preočkovať - 1% až 5% objemu spracovaného mlieka
Zloženie kultúry: Lactobacillus plantarum, Lactobacillus Bulgaricus (LB), Streptococcus Thermophilus (ST)
Dávkovanie:
pre výrobu jogurtu 1 ampulka na 10 litrov mlieka
pre výrobu syrov 1 ampulka k priamemu zaočkovaniu 50-100 litrov mlieka
Skladovanie a doba trvanlivosti:
Doporučené skladovanie je pri -18 °C, kedy je garantovaná trvanlivosť 2 roky od dátumu plnenia, ktorý je uvedený na obale. Krátkodobé uchovanie kultúry pri vyšších teplotách, napríklad pri transporte alebo manipulácii pri výrobe, má minimálny vplyv na účinnosť a jej trvanlivosť nijako výrazne neovplyvňuje. Obsah ampule je nutné chrániť pred vniknutím vlhkosti.
Balenie: 1 ampulka
 |
Syrárske sady Syridlá
|
Doprava Doba expedície Poštovné Možnosti platby |
Ako nakupovať Obchodné podmienky Reklamácie Ochrana osobných údajov Kontakty Vaše otázky |
Milchema, spol. s r.o.
|
